أكلة آجن ⴰⵊⵊⴻⵏ Ajjen

يصنع به بنو مزاب أكلة لذيذة وصحية يسمونها "تيني ن آجن" أو بالأحرى "آجن(1)" على اسم المكون الأساسي فيها.

إليكم طريقة تحضير أكلة آجن:

نحضر كمية من القضيم(2) أجن ثم نقوم بدقها جيدا في المهراس إلى أن تصبح ناعمة؛ فهي تطلق مادة دسمة؛ بعد ذلك نضيف لها قليلا من التمر القديم تيني تاكبورت فنواصل دقها في المهراس حتى يمتزجا معا؛ وفي الأخير نصنع منها كرات متوسطة الحجم على شكل تاڤضورت.

لها طعم خاص ورائحة مميزة.

فإلى زمن غير بعيد في بداية العشرينيات من القرن الماضي كانت الأم تقدمها لأولادها عند عودتهم من المدرسة؛ حيث تقول الأم لإبنها؛ خذ حصتك من الغذاء؛ وكذلك تعدها المرأة لزوجها أكراز الفلاح كوجبة يصحبها معه إلى حقله فهي تقيه من الجوع منذ مروجه في الفجر إلئ آخر النهار.

شهية طيبة

.........

(1) آجن هي باللغة المزابية بفتح الالف و تشديد الجيم وتسكين النون.

(2) القضيم او القنطريون الأحمر واسمه العلمي Tinnas grewia هو عبارة عن ثمار من شجرة البطمة تكون بحجم حبة الحمص الصغيرة  بلون برتقالي ممزوج باللون الاحمر لامع. فيها فوائده الصحية كثيرة اثبتتها لتجارب الواقعية منها فائدة لمرض فقر الدم فهو يزيد نسبة الحديد في فترة قصيرة