إِبَاوَنْ نْ وَدْرِيمْ

بمناسة يوم عاشوراء، تقوم الأسر المزابية، بتحضير طبق الفول "إِبَاوَنْ نْ وَدْرِيمْ" وتتبادله فيما بينها في جوٍّ احتفالي تضامنيٌّ جميل، قلتُ بهذه المناسبة، أقدِّم لقرَّائي الأعزَّاء خاصَّة الجنس للطيف منهم، وصفة وطريقة تحضيره، آملا ألاَّ تموت هذه العادة الجميلة في مجتمعنا.

المواد الضرورية:

- الفول المجفف.

- الملح.

طريقة التحضير:

أوَّلا: تحضير الفول

1- افرزي وانزعي منه مل ما اختلط من أحجار ومواد طفيلية وكل ما ليس بفول.

2- دعي كل الكمية في قدر كبيرة مملوءة بالماء وتأكدي من غرق كل الفول في الماء.

3- أتركي الفول في الماء مدة يوم كامل أو ليلة كاملة، وكلما طفا الفول فوق الماء أضيفي إليه كمية أخرى.

ثانيا: طهي الفول

1- ضعي في القدر كمية من الماء يغرف فيها الفول كلُّه، وضعي القدر على نار قويَّة.

2- عند بداية غليان الماء أضيفي إلى القدر الفول المبلل كله.

3- بعد ربع ساعة من الغليان أضيفي إلى القدر الملح.

4- دعي الفول في القدر يغلي حتى ينضج.

5- ارفعي من القدر الكمية المراد استهلاكها بملعقة كبيرة مثقوبة إلى الصحن، وانثري فوقه الكمون ليطيب مذاقه.

 

بقلم: يوسف بن يحي الواهج