مختوما ن آت يزجن

grilloir cafe 2

إليكم طبق مختوما أو مغلوڨا ن آت يزجن

إليكم المقادير :

اولا الكماليات إن توفرت حسب الحاجة: لحم مرحي او مرڨاز او صدر الدجاج أو شاورما أو بيض حسب الذوق

بصل

ثوم

جزر

بطاطا

وحدة حبة كورجات

طماطم بنوعيه الأخضر والمعلبة

فلفل أحمر حلو

الشحم مذوب

زيت

أغصان كصبر

راس الحانوت ، ملح ، فلفل ، فلفل عكري ، نعناع يابس مرحي ،

إليكم طريقة التحضير :

بعد تنقية وغسل كل الخضار المذكورة في الأعلى نحضر قدرة وعلى نار هادئة نضع فيها الشحم المدوب والزيت مع الدبشة وبصل مهرس لوحدهم ونضيف له نصف كمية الثوم ، ثم نهرس البطاطا والجزر وحبة الكرجات لانكثر لانها تطلق الماء اثناء الطهي ثم نضيفهما لأنهما صلبان ،

نقطع الفلفل الأحمر مع الدبشة وأضيف التوابل وطماطم الحب مرحية وطماطم المصبرة ونحرك الكل داخل القدر ليتجانس مع بعضهم البعض ويطلقون البنة ونجعل النار متوسطة كذلك لكي لاتطلق الخضر الماء ولكي لاتحترق بنار عالية

احضر الربو نرحي الفلفل الحار مع الثوم المتبقي نضيفه للڨدرة

طريقة تحضير أريتي :

مقادير العجينة الجارية : سميد رقيق فرينة ماء حبة بيض قرصة ملح

نضع الكل وسط إناء نحركه باليد او الفوي ومن الاحسن والاسرع الروبو المهم نتحصل على عجينة جارية مثل البغرير

في مقلات نقلي البيض او اي نوع من اللحوم المذكورة أعلاه حتى تطلق نكهتها وتطيب جيدا كذلك نضعها جانبا

إليكم طرقة تحضير المغلوڨا " أريتي " ناخذ مقلات نضعها على نار متوسطة ناخذ اغنجا مليئ بالاريتي المحضر نفرغه وسط المقلاة نشكل دائرة ناخذ ملعقة ونصف من الحشو المحضر مع البيض واللحم المرحي نبسطه فوقها ثم نضيف اغنجا نوريتي فوق الحشو بغية ان يغطى ذلك الحشو والمقلات فوق النار ثم نطبخه من كلا الجهتين بقلبها كل مرة حتى تستوي وهكذا واحدة تلوى الاخرى حتى نكمل العملية ونتحصل على طبق مغلوڨا آت يزجن العريق وشهية طيبة للجميع

ملاحظة: يوجد تغيير طفيف بين مغلوڨا ن آت يزجن ومغلوڨا ن تغردايت من حيث الحشو نضيفه وسط الخبيزة المحضرة في المقلات وذلك بعد ان قمنا بتڨريسها دائرتين صغيرتين ووضع العازل بينهما مثل شحم مدوب مع العكري ونلصقهما معا ونكمل الڨرص حتى تصبح رقيقة ودائرية وكبيرة في الحجم نطيبها في مقلات من كل الجهتين نتحصل على خبزة وسطها فارغ نملأه بالحشو والبيض واللحم المرحي.

 

منقول بتصرف بقلم  fanou

Tags: عادات تقاليد